Pinchitos de fresas con crema catalana

Recetas de navidad sabe que una época en la que pasamos mucho tiempo cocinando, no está demás elegir alguna receta sencilla como es este postre que presentamos. Muy fácil, muy barata y muy sabrosa.

Pinchitos de fresa con creama catalana en recetas de navidad

Ingredientes:
500 ml de leche.
La pulpa raspada de 1 vaina de vainilla.
1 rama de canela.
2 huevos.
4 yemas de huevo.
180 gramos de azúcar.
12 fresas.
Hojitas de menta.
Azúcar glass.

Preparación:
Llevar a ebullición en un cazo la leche con la pulpa de la vaina de vainilla y la rama de canela. A continuación, retirar el cazo del fuego y sacar la rama de canela.
Batir los huevos y las yemas con 80 gramos de azúcar hasta que se forme una mezcla cremosa. Verter lentamente la leche sobre la mezcla de huevo y remover todo muy bien. Pasarlo a un cuenco metálico y se pone al baño María con agua muy caliente. Dejar que espese mientras se va removiendo. Verter la crema en boles o recipientes pequeños y dejarla enfriar durante 30 minutos aproximadamente.
Mezclar el azúcar restante con 125 ml de agua y hervirlo a fugo lento hasta obtener una salsa de caramelo oscura. Verter el caramelo sobre la crema catalana y dejarlo en el frigorífico hasta el momento de servirla.
Lavar las fresas, secarlas con un paño o papel de cocina, y se ensartan en pinchos clavados en la crema. Adornar el vasito con unas hojitas de menta y espolvorear con azúcar glass. Todo esto gracias a nuestra sección de recetas de navidad.

Semifreddo de limón

Debido al exceso que se suele realizar en las celebraciones navideñas, a la hora del postre los cuerpos ya están saturados, por eso es recomendable idear un postre fresco, y si nos servimos de frutas cítricas estos nos ayudarán a facilitar la digestión.

Semifreddo de limón

Ingredientes (para 4 personas):
250 ml de zumo de mandarina.
250 ml de zumo de naranja.
250 ml de zumo de pomelo.
125 ml de zumo de lima.
200 gramos de azúcar.
100 ml de ron.
Tiras de piel de naranja.

Preparación:
Colar los zumos recién exprimidos y mezclarlos con 250 ml de agua. Añadir el azúcar y el ron y mezclarlo. Verter en un recipiente de metal y congelarlo durante unas horas.
De vez en cuando removerlo un poco con un tenedor y unas varillas, para evitar que se haga un bloque. Servirlo en un vaso decorado con unas tiras finas de naranja y una pajita.

En este caso hemos utilizado 4 frutas, siempre se pueden añadir o eliminar alguna de ellas, ya sea por gustos o por la facilidad para encontrarlas. Hay que tener especial cuidado en la mezcla realizada, pues dependiendo de las frutas utilizadas obtendremos un sabor más fresco o demasiado dulzón (en ese caso se puede reducir la cantidad de azúcar).

Tartaletas de crema de almendra

La época navideña es un tiempo en el que se realizan muchas visitas. Estas tartaletas son geniales para recibir a tus invitados o para regalar a tus familiares.

Tartaletas de crema de almendra

Ingredientes para 20 unidades.
175 gramos de harina.
½ cucharadita de sal.
1 ½ cucharaditas de azúcar.
120 gramos de mantequilla.
2 yemas de huevo.
Grasa para los moldes.
2 cucharadas de azúcar glass
30 gramos de almendra molida.
1 cucharada de nata.
4 cucharadas de confitura de cereza.
20 cerezas.
50 ml de amaretto.

Preparación:
Mezclar la harina con la sal y el azúcar. Añadir 90 gramos de mantequilla en forma de copos y amasar formando migas. Agregar una yema de huevo sin dejar de remover y añadir el agua suficiente para poder formar una masa lisa con las manos. Hacer una bola con la masa y dejarla reposar envuelta en film transparente durante 30 minutos.

Precalentar el horno a 200ºC. A continuación, extender la masa con un rodillo hasta que quede fina y cortar 20 círculos con el borde de un molde. Poner los círculos de masa en los moldes de tartaleta engrasados y pincharlos con el tenedor. Llenarlos de legumbres secas para que no suban demasiado y hornearlos en seco durante 10 minutos. Bajar el horno a 180ºC y dejar enfriar.

Para preparar el relleno, mezclar la mantequilla restante con el azúcar glass, la almendra molida, la otra yema de huevo y la nata y remover todo. Repartir la mezcla por las tartaletas y poner encima un poco de mermelada de cereza. Lavar las cerezas, deshuesarlas y ponerlas sobre la confitura. Hornear las tartaletas rellenas unos 15 minutos y después rociarlas con un poco de amaretto.

Trufas de chocolate

Un postre muy rico para estas navidades son las Trufas negras con cacao y crocanti. Fáciles de hacer y muy ricas.

Trufas de chocolate

Los ingredientes que necesitaremos son para cuatro personas:
300g de chocolate fondant
200 ml de tarta liquida
1 taza de cacao en polvo
1 taza de crocanti de almendra.
Lo primero que debemos de hacer es calentar la nata hasta punto de ebullición, una vez que esté en ese punto coges 200g de chocolate y los mezclas con la nata. Removerlo hasta que se haya fundido la nata con el chocolate completamente y metemos esta mezcla en el frigorífico durante 3 o 4 horas para que enfrié, esto será la trufa.

Una vez que hayan pasado las 3 o 4 horas sacas la trufa del frigorífico y con ayuda de dos cucharillas las boleas rápidamente con las manos hasta que queden redonditas. Las metemos en el frigorífico para que enfrié durante 20 minutos.

Derretimos una parte del chocolate que nos queda y pasamos las trufas por el chocolate fundido, las metemos en el chocolate en polvo. Y el resto las pasamos por el crocanti y las metemos todas en el frigorífico hasta que las vayamos a comer. Como veis es una receta fácil y rica para estas fiestas tan bonitas.

 

Tronquito de chocolate navideño

En esta receta os voy a enseñar a realizar un postre navideño fácil y sencillo de hacer. Un tronco de Navidad relleno de Chocolate.

Tronco de chocolate navideño

Los ingredientes son para cuatro personas y son los siguientes:
5 Huevos
1 Yema de huevo
75g de azúcar
1 cucharadita de azúcar avainillado
90g de harina
media cucharadita de levadura en polvo
250g de chocolate
220 ml de nata para montar.

Lo primero que debemos de hacer es calentar la nata hasta el punto de ebullición y mezclarla con los 250g de chocolate troceado hasta que se mezcle. A parte Cascamos los huevos y le añadimos la yema, el azúcar y el azúcar avainillado hasta que quede una mezcla cremosa y blanquecina. Le añadimos la harina y la levadura hasta que todo se haya mezclado bien.

Lo vertemos todo sobre una bandeja de horno y lo cocemos a 200ºc durante unos 14 minutos más o menos. Una vez sacado del horno, colocamos el bizcocho sobre un papel de cocina y le extendemos un tercio del chocolate por encima hasta que quede una fina capa. Lo enrollamos sobre sí mismo. Lo metemos en la nevera unos 25 minutos hasta que se enfrié un poco, lo sacamos y le untamos el resto de chocolate que queramos. Y ya está listo, podréis adornarlo con birutitas de chocolate o chocolate blanco, como más os guste.

Mousse falso de marisco

Para estas fechas tan celebradas y a la hora de hacer una buena comida en casa no solo se trata de la comida, también hay que tener en cuenta los entrantes pues os voy a enseñar a hacer la mousse falsa de marisco muy fácil de hacer y riquísima.

Mousse falsa de marisco

Los materiales que necesitamos son:
1 lata de atún de unos 115g aproximadamente.
2 palitos de surimi
1 huevo
1 cucharadita de tomate frito
140g de leche evaporada
¾ de rebanada de pan de molde sin la corteza
1 cucharadita de coñac
sal
8 langostinos
mayonesa
cebollino picado
tostadas para untar.

Escurrimos bien el atún y en el vaso de la batidora lo metemos con el huevo, la leche evaporada, la cucharadita de tomate, los palitos de surimi, el pan de molde, el coñac y un poco de sal. Trituramos todo bien hasta que no quede ningún grumo.
Si tenéis moldes de silicona de estos que se usan para los Muffins lo repartís todo entre ellos y lo metéis en el microondas durante unos siete minutos a unos 600W. Cuando veáis que están cuajados los sacáis.

Ahora hervimos los langostinos congelados con una pizca de sal durante unos 10 minutos. Los sacamos los pelamos y ponemos a parte.

Ahora es solo poner uno de los muffins en un plato y decorarlo con los langostinos y el cebollino y veréis lo contentos que quedan vuestros invitados.

Merengues con fruta

En recetas de navidad sabemos que uno de los platos estrella en la época navideña son los postres, pero con la variedad que suele haber en la mesa si incluimos turrones y demás dulces es mejor optar por raciones individuales. De esta manera cada uno prueba lo que le parece y dejamos de lado el problema de las sobras.

Merengues con fruta en recetas de navidad

Ingredientes para 20 unidades:

  • 2 claras de huevo.
  • 125 gramos de azúcar.
  • ½ cucharadita de vainilla molida.
  • 75 ml de nata para montar.
  • 1 cucharada de azúcar glass.
  • Fruta al gusto (frambuesas, fresas, cerezas, kiwis, maracuyá, mango…)
  • Azúcar glass para espolvorear.

Preparación:

  • Montar las claras a punto de nieve. Incorporar el azúcar y a continuación añadir la vainilla.
  • Precalentar el horno a 180ºC. Con ayuda de dos cucharillas, sacar pequeñas porciones de la clara montada y poner en una bandeja de horno forrada con papel vegetal. Hundir un poco el centro de los merengues presionando con el dorso de la cucharilla.
  • Hornear los merengues unos 5 minutos, bajar la temperatura del horno a 120ºC y hornearlos 20 minutos más, hasta que estén duros. Dejarlos enfriar y solo entonces se sacan de la bandeja.
  • Montar la nata junto con el azúcar glass y poner una cucharadita de nata sobre cada merengue. Lavar la fruta, secarla, pelarla y trocearla según proceda. Disponer trozos de fruta sobre los merengues y servir espolvoreados con azúcar glass.

Sigo disfrutando un poco más y conoce algunas de las más recomendadas recetas de navidad.