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Ensalada de pescado marinado

Ahora en nuestra sección de recetas de navidad te comenta que en las fechas navideñas todos nos excedemos comiendo más de la cuenta, por ello también es recomendable incluir en la dieta algunos platos un poco más ligeros, como por ejemplo esta magnífica ensalada, que incluyendo el pescado es perfecta para los días festivos.

Ensalada de pescado marinado en recetas de navidad

Ingredientes:

  • 300 gramos de filetes de mero (aunque también se puede utilizar rodaballo, lenguado…)
  • 2 tomates pequeños y maduros.
  • 1 pimiento verde alargado.
  • 1 pimiento rojo.
  • 1 cebolla pequeña.
  • El zumo de 1 limón.
  • 1 chorrito de vinagre.
  • 2 cucharas de aceite de oliva.
  • Sal y eneldo.

Preparación:

  • Pelar la cebolla. A continuación, cortarla por la mitad y luego en láminas muy finas.
  • Lavar los pimientos y secar. Cortar el pimiento verde en daditos. Cortar el pimiento rojo en dos, retirar las semillas y picarlo muy fino. Mezclar estos ingredientes con el pescado cortado en dados en una ensaladera.
  • Preparar una salsa con el aceite de oliva, el zumo de limón, el vinagre y la sal. Remover bien. Sazonar con la salsa la ensalada y dejarla marinar en la nevera durante un par de horas como mínimo.
  • Retirar la ensalada del frigorífico y servir con los tomates cortados en dados pequeños por encima. Adornar con eneldo fresco.