Para estas fiestas que nos espera, la navidad, no hay nada mejor que un plato de pescado para disfrutar con la familia. Os voy a enseñar a preparar Dorada al horno con hinojos y cítricos.
Los ingredientes para cuatro personas son:
1 Dorada de 1kilo o 1kilo y medio.
2 bulbos de hinojo
1 limón
1 lima
1 naranja
medio vaso de vino blanco
media granada
12 tomates cherrys
100 g de aceitunas negras
sal
pimienta
hojitas de albahaca
Una vez limpia la dorada la sazonamos bien con sal y pimienta tanto por dentro como por fuera.
Lavamos los bulbos de hinojo y cortamos en láminas finas y lavamos los tomatitos.
Preparamos un zumo con medio limón, media lima y media naranja y lo pasamos por el colador. Rallamos también su piel y con la otra media mitad lo cortamos en finas rodajas.
En una bandeja para el horno echamos aceite de oliva hasta que esté bien pintado y ponemos una fina capa de hinojo le echamos sal y pimienta y colocamos la dorada encima. Ahora cogemos el zumo y lo echamos por encima y con el vino hacemos igual. Añadimos las rodajas de los cítricos, los tomatitos y las aceitunas y lo metemos en el horno a 170 ºC durante 20 minutos. Para presentar le ponemos por encima los granitos de granada la ralladura de los cítricos y las hojitas de albahaca.