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Albóndigas con dátiles y almendra

Las almendras y los dátiles son alimentos que se encuentran en la sobremesa de muchas familias los días de navidad, es por eso que ahora en imagenes de navidad te preguntamos, pero ¿Por qué no utilizarlos como ingrediente en el plato principal?

Albóndigas con dátiles y almendra en imagenes de Navidad
Foto: Magon

Ingredientes.

  • 150 gramos de arroz hervido.
  • 500 gramos de carne picada de cerdo.
  • 1 huevo.
  • 20 gramos de almendra tostada.
  • Sal
  • Pimienta.
  • 125 gramos de dátiles.
  • ½ limón.
  • 1 cucharada de mostaza.
  • 4 cucharadas de pan rallado.
  • Aceite de oliva para freír.
  • 4 cebollas.
  • 100 ml de vino blanco.
  • 100 ml de caldo concentrado de carne.
  • 2 hojas de laurel.

Preparación:

  • Mezclar el arroz con la carne, el huevo y la almendra y salpimentarlo. Deshuesar los dátiles, picarlos y disponerlos con la masa de carne en un recipiente. Lavar el limón y secarlo, rallar la piel e incorporar a la masa junto a la mostaza.
  • Con las manos húmedas, formar bolitas con la masa, rebozarlas en pan rallado y freír en aceite. Pelar las cebollas, picarlas y rehogarlas en un poco de aceite hasta que queden traslúcidas. Verter el vino y el caldo y echar el laurel. Llevar a ebullición y dejarlo cocer a fuego lento unos 10 minutos.
  • Sumergir las albóndigas en el caldo y dejarlas unos 15 minutos. Después, dejar que se enfríen en el propio caldo y servirlas con pan.